El día de ayer, 28 de marzo, nos acercamos al club del Barman para asistir al seminario sobre vinos fortificados o “encabezados” que brindaba el cocinero/sommelier Juan Manuel Illesca de la Familia Zuccardi.

Más allá de su aspecto serio (traje y zapatos) la charla se tornó más informal y realmente amena. Juan es una persona notablemente profesional y se nota que sabe y bastante. Como lo aclaré más arriba, es no solo es sommelier, sino que también es cocinero y un gran amante de la cerveza (faltó preguntarle por el fernet) lo que indica que es una persona que busca constantemente el poder experimentar con los sentidos y entrenarlos más de lo que ya los debe tener.

Empezamos por el MALAMADO EXTRA DRY.

Blend según el año de Chardonnay, Viognier y/o Torrontés. Con 19.5% de alcohol. Es bueno como aperitivo. Si tuviera gas, sería buen espumante.

MALAMADO VIOGNIER
Este vino fue elaborado permitiendo que las uvas Viognier alcanzaren la sobremadurez en el viñedo, para luego ser cosechas y su mosto fermentado hasta el momento oportuno de detener la fermentación por el enriquecimiento con alcohol vínico; y así permitir conservar una importante proporción de azúcar natural. Posteriormente fue madurado en barricas de
roble francés para desarrollar toda su complejidad y elegante bouquet. Con 19.50 % vol. de alcohol. Es bueno para repostería y para hacer tragos para “minitas”.

MALAMADO MALBEC
El primero de la “saga”. Es dulzón. Es 100% malbec, no tiene otras cepas. De los tres es el de menor volumen de alcohol, 18%. Se puede encontrar en él un aroma delicado e intenso a frutos secos, como almendras, castañas y nuez, en adecuada combinación con notas de ciruelas, higos, membrillo y canela.

* Dándole clic a las imágenes acceden a la ficha técnica de cada uno.

Luego de probar cada uno por separado mientras ampliaba la información del producto y responder todas nuestras dudas, fue el turno de Adrían “Champy” Cabral de demostrar que era posible realizar con estos vinos. Con tragos creados por él mismo con las tres clases de Malamado nos brindó un trago mejor que el otro, entre los ingredientes había duranzno, pepino, pera, manzana verde, whisky, gin, etc.

Si agregan a su noche 1 botella de éste bitter o a su minibar para deleitarse y a sus invitados, mejor sepanse algunos de éstos.
Como de costumbre recordamos que siempre van en el trago primero las bebidas con mayor volumen alcoholico.
También un buen consejo, ponganle hielo un rato antes o metan en la heladera los vasos para que no se calienten tan rápido sus bebidas.

El clásico GARIBALDI (algunos le ponen Campari orange):
Hielo
3 partes de Campari
7 partes de jugo de naranja
Rodaja de Naranja si quieren una buena presentación

Negroni:
Hielo
1/3 parte de gin
1/3 de campari
1/3 de vermouth rojo

Botton:
Hielo
3 medidas de vodka
1 medida de Amaretto
1 medida de Campari.
(trago fuerte)

Macho
Hielo
1 medida de tequila
1 medida de campari
1 medida de vermouth blanco.

Pussycat
Azucar
1 parte de Ron
1 parte de Campari
1 parte de jugo de limón
1 parte de jugo de naranja

Si lo sé, Campari no nos invita a sus jodas y posteamos tragos con su bebida? Bueno, lo importante no es que nosotros nos vayamos de joda, sino que ustedes tengan información que les interese en nuestro blog (no se lo cree nadie eso, snif…)

Buenas gente, acá posteando el sábado al medio día después de levantarme.
En éste post voy a contarles un par de cosas nuevas que vi en éstos días que me pegué una vuelta por el super. Ah, comentario aparte, ayer me fui a al del slogan “yo te conozco” y aún después de semanas siguen sin tener stock de cachaça “velho Barreiro”, todo mal porque ya me había comprado dos limoncitos “sutil” o “de caipirinha” como le dicen los de ahí para traerlo a casa, ese limoncito que esta $26 EL KILO! Dos limones más chicos que un limón común me estaban saliendo 10 MANGOS! Como no tenían cachaça entonces lo dejé al llegar a la caja. Sigamos:

Cinzano, el Rosso viene con un vaso de regalo. El vaso parece más para hinchas de San Lorenzo que otra cosa.

Tenemos un cocktail mixer de parte de los muchachos de Gancia pero no es un mixer cualquiera, es un ICEMIXER. Lo ponen con la cubetera que trae y al ponerlo en el vaso revuelve y a la vez enfría. Una excelete idea de quien lo haya patentado.

Y por último pero no menos importante, la gente de Branca ha hecho esfuerzos tremendos para que a las góndolas llegara la botella de fernet con un pequeño instructivo que contiene 4 recetas de tragos que podemos ver sin problema en su web y que seguramente el gran barman Champy Cabral les habrá pasado.

La verdad que no entiendo a la gente de Branca, hace rato. Es como que se cagan de risa de sus consumidores y fans. Sacan merchandising nefasto y cuando se les ocurre algo interesante te lo cobran directamente, no te regalan nada, ESTAN FORRADOS EN GUITA NO LES CUESTA NADA!

Que le vamos a hacer, pero bueno. Después que no se quejen si no hacemos más tragos con su producto y lo posteamos acá.

Segunda fiesta del 2012

Típico de Palermo, una casa vieja convertida en bar. En éste caso como me gustan a mi, parecidos a un bar inglés o cercano a un irlandés. Cerveza artesanal, industrial y buenos tragos para pasar el rato. Para comer? Claro, la especialidad de la casa es la comida hindú

Solo estuve un rato con un par de amigos, pero tiene muy buena onda, se llena de extranjeros (y extranjeras) y queda cerca de cualquier cosa donde quieras ir después.

Recomiendo el “Cucumber Gin Tonic” o Gin Tonic de pepino. Suena raro, pero acá lo preparan muy bien y viene en jarra y no es caro.